埃塞俄比亞是世界領先的咖啡生產國之一。
生產的咖啡豆約有一半在國內消費。
這一次，我想仔細看看埃塞俄比亞是如何消費咖啡的。
你的咖啡產區埃塞俄比亞是你想像中的樣子嗎？
通過閱讀文章，您可以了解埃塞俄比亞的“咖啡”。
目錄
・購買自己的咖啡豆
・在手工床上晾乾
・專欄 埃塞俄比亞最受歡迎的產地
・打門從做開始 ○○
・埃塞俄比亞風格，多種烤製方式
・特輯：少數民族的咖啡文化
・如何自由飲用 ・概要
- 收穫自己的咖啡豆
生咖啡豆從全國各地運往城市地區。
所以當你去商店時，你總是可以買到咖啡豆。
但是，農村地區有不同的採購方式。
在卡法，加利特貝咖啡豆的產區，生豆在商店出售，但你可以在其他地方買到生豆。
第一個是每週舉行一次的市場。
我們在這裡出售生咖啡豆。
按照這個標準，大概是5級。
各種形狀和顏色的生豆與土豆等農作物一字排開。
你可以看到它被視為“日常用品”而不是奢侈品。
您可以在市場上購買它，但還有另一種獲取方式。
它是直接從我的後山收穫的。
人們傾向於認為“埃塞俄比亞到處都是小農戶”，但我在那裡的實際感受是，我沒有以“我要成為小農戶！”的熱情成為農民，而是咖啡樹和背後的山脈。
因此，世代種植咖啡樹的家庭將採購自己的咖啡豆。
將自己以外的咖啡豆帶到附近的清洗站並賺錢是很常見的。
・在手工床上晾乾
收割後曬乾。
乾燥方法因房屋而異，例如製作自己的非洲床並將其簡單地放在床單上乾燥。
你覺得這房子怎麼樣？
似乎他非常喜歡咖啡，以至於屋頂上展示了 Javana（咖啡提取器）。
應該是咖啡農家。
在這裡，我自己的咖啡在一張簡單的紙上晾乾。
乾燥後，下一步是脫粒。
在此之前，讓我們離題一點。
【專欄】埃塞俄比亞最受歡迎的咖啡豆在哪裡？
有這樣的地方可以自己採摘咖啡豆，但在城市地區，在商店購買和採購它們很常見。
那麼這些咖啡豆是從哪裡來的呢？
據當地採訪，日本有大約三個著名的咖啡產區。
卡法咖啡豆是最受歡迎的。
來自 Galitebe 貿易地區的咖啡豆是城市地區消費最多的地區。
即使在埃塞俄比亞，甜而深的咖啡豆似乎也很受歡迎。
當我從城裡去卡法時，住在城裡的朋友總是要我買一些生咖啡豆。
很難想像在日本環境中，您可以通過完善的基礎設施在線購買任何東西，但從 Kaffa 購買咖啡豆感覺就像是埃塞俄比亞的一個品牌。
事實上，在首都使用這些咖啡豆的咖啡店總是擠滿了顧客。
但是有一天，當我去那裡喝咖啡時，它的味道與往常不同。
似乎沒有 Kaffa 生產。
之後，我幾次路過這家店，但顧客越來越少。
可能還有其他因素，但其中之一是使用非卡法豆。
這就是卡法如此受歡迎的原因。
*偏好可能會因您來自哪里而有所不同。這不是一個數字的基礎，它只是一種感覺。
讓我們回到主題。
・打門從做開始 ○○
收穫和乾燥咖啡是一個簡單的過程。
乾燥後，必須脫粒。
脫粒後成為“綠咖啡豆”。
你需要工具來脫粒。
較大的煉油廠使用機器，但在家裡他們製造脫粒機。
砍下一些木頭，把它變成脫粒機。
我試了一下，但這是一項非常持久的任務。
脫粒機準備就緒後，就該脫粒咖啡豆了。
當外皮脫落時，用服務員常備的托盤之類的東西將外皮取出。
這種方法使豆子像煎鍋一樣在空中跳舞。
這將外皮、異物和較重的綠豆分開。
最後，綠豆就做好了。
・埃塞俄比亞風格，多種烤製方式
說到生豆，下一步就是烘烤。
有三種主要的烘烤方法。
①自飲
使用這種煎鍋烘烤是埃塞俄比亞最流行的烘烤方法。
這是任何房子裡最簡單和可用的。
這個煎鍋被稱為“Mankashakasha”，“man”在阿姆哈拉語（埃塞俄比亞的官方語言）中意為“某物”。
因此，曼卡沙卡卡沙的意思是“發出咔噠聲的東西”。
起源很簡單，不是嗎？微笑
您可以在下面使用 mankashakasha 檢查烘焙。
【示範】咖啡烘焙！如何使用曼卡沙卡沙
② 在店內提供
在城裡的商店裡用這種方法烤很常見。
我用一個大鐵板和鏟子之類的東西來攪拌豆子。
我也試過了，但它會燃燒很多哈哈 烤好需要很多技巧。
③ 賣豆
埃塞俄比亞也有一台類似於日本使用的烘焙機。
這是埃塞政府近期想要發展的產業之一。
這是上面烘焙機烤出來的咖啡豆
就這樣，在埃塞俄比亞，每個人都在烘焙咖啡，從隨意到嚴肅。
像在這裡煮飯嗎？
不，我感覺比那更接近。
在埃塞俄比亞，你聽不到人們說“磨咖啡豆太難了”。
我什至聽不到“這顆咖啡豆得到○分評價”的聲音。
你覺得好吃還是不好吃？
就這樣。
為了喝上美味的咖啡，我們處理從收穫到烘焙和提取的所有事情。
・特輯：少數民族的咖啡文化
在城市地區，購買咖啡豆並在飲用前烘烤是很常見的。
但是南方的少數民族村莊呢？
在我得名 Galitebe 的版納村，他們喝一種叫做“karo”的咖啡殼沖泡。
它嘗起來像 kakkonyu，在日本它作為 cascara 茶出售。
Caro 是無味版本的卡斯卡拉茶。
每次去村屋，我都要喝三杯這個。
喝三杯在村里算是禮貌。
這將是一個腹部 chapo chapo。
城鎮的咖啡豆，偏遠鄉村的咖啡皮。
埃塞俄比亞在全國消費咖啡，沒有浪費。
我喜歡這個循環。
我覺得超過85個不同文化和語言的民族通過咖啡聯繫在一起。
最後，我們來看看怎麼喝。
・如何自由飲用
埃塞俄比亞最流行的提取方法是爪哇提取方法。
像這樣的白山大魔王鍋非常精緻。
當他們被帶到日本時，15 個中有 8 個會壞掉。 （有經驗的）
我將使用這樣的 Javana 在地面上提取它。
提取方法很簡單，只需將熱水和烘焙咖啡豆加入爪哇中煮沸即可。
所以我實際上嘗試了它，但它非常困難。 .
我不知道水和咖啡粉的比例。
我不知道裡面發生了什麼。
如果火力太強，Javana 就會碎裂。
埃塞俄比亞人用他們的感官來做這件事。
它沒有稱重，沒有計時。
鎮上的一些咖啡店把它放在鍋裡，因為 Javana 還不夠。
這也很好吃，不是嗎lol即使採用這種提取方法，當產地變化時，您也可以清楚地看到味道的差異。
是因為埃塞俄比亞只吃對身體有益的無添加劑食物嗎？
（我在埃塞俄比亞期間，那裡的咖啡很好吃，但我仍然無法忘記我從日本帶來的杯麵味道差得多。）
此外，市區有濃縮咖啡機，農村人在咖啡中加鹽。
埃塞俄比亞沒有星巴克或麥當勞。
有自己的咖啡連鎖店。
它也是外國公司最難進入的國家之一。
概括
如何與種類繁多的埃塞俄比亞咖啡相處。
從埃塞俄比亞的咖啡文化中，我覺得“每個人都不一樣，但每個人都很好” 。
任何烘烤方法，任何提取方法都可以，只要喝的人味道好。
Galitebe因其氛圍和文化而開始進口生咖啡豆。
我也想在日本看到各種各樣的治療。
看來咖啡的可能性還是可以開發的。
談話中出現了什麼。
綠咖啡豆
https://galitebecoffee.com/collections/greenbaens
曼卡沙卡沙
https://galitebecoffee.com/pages/mankeshkasha
速行集
https://galitebecoffee.com/collections/jabanaset
未完待續...
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